سلام. روز خوش🌻
سس تارتار، يكي از سس هاي معروف دنياست كه يه بيس مايونزي داره با يه غلظت تقريبا زياد. اين سس رو معمولا در كنار غذاهاي دريايي سرو ميكنن. بيس سس تارتار از مايونز تشكيل شده و بعد مواد ديگه اي به سس اضافه ميشه از قبيل: كيپر، خيارشور، آب ليمو، ترخون و يا در بعضي ورژنها: پياز، جعفري، ترشی، سس خردل، زيتون، تخم مرغ آبپز.
به همين لحاظ ورژنهاي مختلفي از سس تارتار در دنيا وجود داره.
ورژني كه امروز ميبينيد يه ورژن متعادلش هست. توجه داشته باشيد كه ميشه اندازه ها رو با ذائقه خودتون تنظيم كنید.
.
.
.
مواد لازم:
مايونز: سه چهارم ليوان
آب ليمو: ربع ليوان
خيارشور خورد شده: 1 ق غ
كيپر خورد شده (دلخواه): 1 ق غ
پياز خورد شده: 1 ق غ
جعفري خورد شده: 2 ق غ
ترخون خورد شده: نصف ق چ
نمك و فلفل: میزان لازم
.
.
طرز تهیه:
لطفا از آب ليموي تازه استفاده كنيد.
آب ليمو و مايونز رو با هم مخلوط ميكنيم.
چون اين بستگي به ذائقه داره همه اش رو از ابتدا اضافه نكنيد. خيارشور و پياز رو خوب ريز خورد ميكنيم.
معمولا اينطور رايجه كه در سس هايي مثل سس تارتار از كيپرهای درشت استفاده ميشه كه معمولا خوردش ميكنن. دليلش هم اينه كه كيپر هر چي ريزتر باشه قيمتش بالا تر ميره بنابراین معمولا از كيپرهاي ريز براي تزئين استفاده ميشه و يا غذاهاي خيلي شيك.
پياز و خيارشور و كيپر خورد شده رو هم اضافه ميكنيم. جعفری و ترخون خورد شده رو اضافه ميكنيم. هم ميزنيم و ميچشيم و در صورت نياز نمك و فلفل اضافه ميكنيم.
حالا بايد حتما بذاريم توي يخچال تا حداقل يك ساعت بمونه. سس تارتار هر چي بمونه خوشمزه تر ميشه چون طعمها در هم ادغام ميشن و مايونز طعمدار ميشه پس سس رو در ظرف در بسته در يخچال نگهداري كنيد.
سس تارتار رو معمولا با غذاهاي دريايي سرو ميكنند و واقعا هم طعم غذاهايي مثل ماهي يا ميگوي سوخاري رو خوشمزه تر ميكنه.
شما مجاز هستید اندازه ها رو كم و زياد كنيد؛ اما توصيه ميكنم بار اول رو مطابق با رسپي پيش بريد.
.
.
پ.ن:
من اینجا از سس مایونز خونگی استفاده کردم و همینطور سس خردل به جای کیپر. به خاطر همین رنگ سس تارتار من به زردی میره.